Ingredientes

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo de milho

1/2 xícara (chá) de mel (de preferência de laranjeira ou silvestre)

casca de um limão ralada (ou de 1/2 laranja)

1 colher (chá) de gengibre seco em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

2 colheres (chá) de fermento químico em pó

1 colher e 1/2 (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de café forte fresco e quente

1 xícara (chá) de castanha de caju picada

Modo de preparo
Bata as claras em picos firmes; acrescente o açúcar e bata mais; coloque as gemas e continue batendo.
Num recipiente à parte, misture bem o óleo, o mel, a casca de limão, o gengibre e a canela e, então, adicione à mistura de ovos e açúcar sem parar de bater; acrescente o chocolate e bata mais um pouco até borbulhar.
Desligue a batedeira e, aos poucos, mexendo de baixo para cima, acrescente as farinhas, o fermento e o bicarbonato peneirados. Adicione o café quente e misture; coloque a castanha, mexendo de baixo para cima.
Ponha numa assadeira untada com óleo e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de trinta minutos.

Fonte: Receita de Isabel Guimarães/ http://www.tiosam.org/receitas.asp?receita=receita385.brasileira