Entre 2008 e 2011, o numero de casas de cafés dobrou no Brasil e o consumo do tipo especial acompanhou este crescimento. Em São Paulo , por dia , são servidas em torno de 400 mil xícaras de café expresso. Deste volume , 30mil já são de cafés especiais servidos em hotéis,restaurantes e cafeterias Gourmet. “ o conceito de Gourmet evoluiu e hoje, com quase 4 milhões de lares compondo a nova classe C, é mais do que natural que existam novos consumidores ávidos para apurar o paladar e mais exigentes nas suas escolhas, inclusive na hora de decidir o que vai na sua xícara de café”Salienta Franco , diretora de Marketing da Associação Brasileira de Café e Barista ( ACBB ) 
Sobre a aceitação do produto no exterior , Gelma diz que antes de 2009 o País era conhecido tão somente como produtor de comodities “Agora, voltaram os olhares para nós.Estão descobrindo que também temos excelentes cafés , com terroirs diferentes e profissionais habilidosos e capacitados para transformar alguns grãos em uma xícara perfeita” – define

Fonte : Revista Anuário Brasileiro do Café (editora Gazeta)/ https://www.facebook.com/cafegourmetsantamonica